Pasos

1. Cortamos las verduras de forma tosca, previamente peladas y lavadas. Posteriormente, en una cazuela con el aceite de oliva caliente, las cocinamos hasta que se doren sin que se quemen.

2. Añadimos la harina y dejamos que ésta se tueste durante dos minutos a fuego lento. Introducimos el caldo de carne poco a poco y removiendo. Después se deja cocer el conjunto unos 45 minutos (sin tapar).

3. Ponemos a punto de sal.

4. Trituramos el conjunto con la batidora, lo pasamos primero por el colador chino y posteriormente por el fino, para que quede una salsa sabrosa y sin grumos.