Rollitos de salmon rellenos
Ingredientes
- 4 lonchas de salmón ahumado.
- 200 g de salmón fresco.
- 50 g de salmón ahumado.
- Ralladura de limón.
- 0.5 manojo de cebollino.
- 50 g de mantequilla en pomada.
- 1 cucharada de yogur.
- 1 yema cocida.
- 0.5 cebolla.
Pasos
Cocemos el salmón fresco y lo desmenuzamos.
Cortamos los 50 g de salmón ahumado en cuadraditos.
Picamos el cebollino, la cebolla y la yema de huevo todo muy pequeño.
Mezclamos los trocitos de salmón, el cebollino, la cebolla, la yema, las cucharadas de yogur y la mantequilla en pomada.
Introducimos en una manga pastelera pero sin boquilla.
Sobre papel film, extendemos las lonchas de salmón ahumado y las volvemos a cubrir con papel film.
Aplanamos con un rodillo, pero con cuidado de no romper el salmón y retiramos el papel.
Extendemos el relleno sobre el salmón con ayuda de la manga pastelera y enrollamos haciendo canutillos.
Envolvemos con papel film para que mantenga la forma de rulo.
Enfriamos en la nevera y presentamos cortado en rodajas sobre un lecho de lechugas variadas, y espolvoreado con yema de huevo cocido y pasado por el pasapurés.
