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Gazpacho andaluz

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Refrescante sopa de verduras para los días de calor.

Gazpacho andaluz

Ingredientes

  • 500 g de tomate (maduro)
  • 60 g de pimiento verde
  • 40 g de pepino
  • 1/3 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 4 rebanadas de pan (2cm de grosor)
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdtas. de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Unas gotitas de aceite de oliva (último toque)

Pasos

  1. Quitar rabito del tomate y cortarlo en dados de 2 cm.

  2. Quitar las semillas y el rabito del pimiento y cortarlo en dados de 2 cm.

  3. Pelar la cebolla y cortar en dados de 2 cm.

  4. Pelar el pepino (se pueden dejar partes de la piel) y cortar en dados de 2 cm.

  5. Pelar el ajo y cortarlo en laminas.

  6. Cortar el pan en dados de 2 cm.

  7. Poner 100 ml de agua en un bol y dejar el pan en remojo.

  8. Meter el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y el pepino y por ultimo el aceite y el vinagre en el bol.

  9. Añadir una pizca de sal y otra de pimienta y mezclarlo todo bien.

  10. Poner todo en una batidora y batir hasta que quede homogénea.

  11. Colocar un colador encima del bol y colar la sopa prensando con la ayuda de algún utensilio, como una espátula de goma.

  12. Cubir el bol con film transparente y enfriar el gazpacho en la nevera.

  13. Servir el gazpacho y echar un chorrito de aceite.

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