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Trucha a la molinera

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La trucha es un pescado que en nuestra tradición gastronómica siempre ha sido muy apreciado por su sabor, que varía con el tamaño de la pieza, cuanto más grande menos sabroso. La contribución nutricional de este plato se basa sobre todo en las proteínas de alta calidad.

Trucha a la molinera

Ingredientes

  • 4 truchas de ración.
  • 60 g de mantequilla.
  • 3 limones.
  • 1 vasito de leche.
  • 50 g de harina.
  • 1 ramita de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Pasos

  1. Limpiamos las truchas, para ello las abrimos por la mitad y sacamos las espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga por nosotros).

  2. Pasamos los filetes de trucha por leche y rebozamos en harina.

  3. Por otra parte, ponemos en un sartén con un poco de aceite caliente la mitad de la mantequilla y removemos.

  4. Añadimos las truchas y freímos a fuego lento 5-10 minutos por cada lado.

  5. Sacamos de la sartén y ponemos en el plato en el cual vamos a servir.

  6. Exprimimos un limón, lavamos los otros dos y los cortamos en rodajas.

  7. Ponemos el resto de la mantequilla en el aceite de freír las truchas, añadimos el zumo del limón y sofreímos durante un minuto.

  8. Añadimos el perejil picado a la sartén fuera del fuego.

  9. Echamos la salsa por encima del pescado y adornamos con las rodajas de limón y con unas hojitas de perejil y servimos.

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