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Tagliatellis en salsa de marisco con rape y langostinos

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La pasta es un plato que además de gustar a toda la familia, supone una interesante fuente de energía. Son muchos los ingredientes que pueden formar acompañar a un buen plato de pasta. En este caso los protagonistas son el pescado y el marisco que son una fuente de proteínas de origen animal.

Tagliatellis en salsa de marisco con rape y langostinos

Ingredientes

  • 300 gramos de tagliatelles.
  • 250 gramos de langostinos.
  • 250 gramos de cola de rape.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 10 gramos de ajo.
  • 50 gramos de zanahoria.
  • 0.5 litro de salsa de tomate.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.
  • Sal.

Pasos

  1. Cocemos los tagliatelles en agua hirviendo con sal unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva. Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte las colas de langostinos.

  2. Salsa de marisco:

  3. Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego suave. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehogamos y salseamos con el tomate, cubrimos justo de agua, dejamos que hierva unos minutos y luego pasamos por la batidora y por el pasapurés. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.

  4. Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y junto con los langostinos y los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, juntamos con los espaguetis, salseamos con la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil picado.

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