Milrecetas

deliciosas recetas de comida

Judias blancas con gratinado de guisantes y huevo

0.0/5 Rating (0 votos)

Para favorecer el consumo de legumbres entre la población juvenil, que suele rechazar estos alimentos, es conveniente ofrecérselos en platos sugerentes y tan sabrosos como estas alubias.

Judias blancas con gratinado de guisantes y huevo

Ingredientes

  • 300 gramos de judías blancas.
  • 100 gramos de cebolletas frescas.
  • Tres zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 150 gramos de guisantes cocidos.
  • 2 yemas de huevo.
  • Sal y pimienta.

Pasos

  1. Las judías las ponemos en remojo en agua fría unas tres horas antes de cocerlas.

  2. Pelamos las zanahorias, las cebolletas y el ajo. Cortamos las cebolletas y las zanahorias en dados.

  3. En una cazuela ponemos el aceite a calentar y rehogamos en él los dados de zanahorias, cebolletas y el ajo picado.

  4. Agregamos las judías escurridas del agua del remojo y rehogamos todo ello durante cinco minutos a fuego suave.

  5. Cubrimos con agua y cocinamos durante 2 horas a fuego suave y añadimos agua fría si se nos quedan secas.

  6. Una vez cocinadas las colocamos en fuente de horno.

  7. Para el gratinado batimos las yemas de huevo y mezclamos con los guisantes cocidos.

  8. Salseamos por encima de las alubias con esta mezcla e introducimos en el horno con el gratinador a 200º hasta que se dore la parte superior del preparado.

  9. Servimos al instante sacando al centro de mesa la fuente con las alubias gratinadas.

Siguenos