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Guisantes con jamon y huevos escalfados

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Los guisantes son un alimento energético compuesto fundamentalmente por hidratos de carbono complejos (almidón en su mayor parte) y de proteínas vegetales. Son una fuente importe de fibra, más abundante en su piel, y es la que le confiere la textura rígida y dura.

Guisantes con jamon y huevos escalfados

Ingredientes

  • 400 gramos de guisantes (pueden utilizarse en conserva).
  • 100 gramos de cebolleta fresca.
  • 4 dientes de ajo (lo hay desecado).
  • 100 gramos de jamón serrano en taquitos (lo venden en taquitos).
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Pasos

  1. Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar ingredientes ya preparados como los guisantes de bote, el ajo desecado y los taquitos de jamón ya cortados. De esta forma no tenemos que cocer los guisantes, rehogar los ajos y cortar el jamón en taquitos. Si tenemos tiempo, podemos utilizar ingredientes frescos y hacer la receta original:

  2. Cocemos los guisantes con un poco de cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén casi cocidos los guisantes, los sacamos del fuego y los refrescamos.

  3. En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo.

  4. Cuando estén amarillentos y la cebolla ya esté cocinada, añadimos los guisantes, el jamón en taquitos, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes.

  5. Para escalfar los huevos disponemos una cazuela con poca altura y ancha con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.

  6. Introducimos de uno en uno los huevos al agua hirviendo (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y con ayuda de la espumadera envolvemos la yema con la clara y sacamos cuando se hayan cuajado la clara alrededor de la yema.

  7. Colocamos los huevos sobre la cazuelita individual donde habremos puesto los guisantes con jamón.

  8. Servimos al momento caliente, aunque también podemos dar un golpe de calor en el horno muy caliente con el gratinador a la cazuelita para que se cocine unos instantes todo el conjunto.

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