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Guisantes a la marinera con mejillones

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Los guisantes destacan sobre el resto de legumbres por su contenido en vitamina B1. Contienen cantidades interesantes de otros nutrientes, aunque en menor medida si se compara con otras legumbres.

Guisantes a la marinera con mejillones

Ingredientes

  • 1 kilo de guisantes.(pueden utilizarse de bote)
  • 0.5 kilo de mejillones.
  • 100 gramos de gambas.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 0.5 puerro.
  • 0.5 vaso (de los de vino) de vino blanco.
  • 1 chalota o cebolleta fresca.
  • Agua.
  • Sal.
  • Salsa de tomate.

Pasos

  1. Si queremos reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos utilizar guisantes en conserva de forma que nos evitamos el tener que cocerlos. Si recurrimos a guisantes frescos tenemos que echar mano de la receta original.

  2. Cocemos los guisantes al vapor. Mientras se van cociendo, se preparan los mejillones.

  3. Colocamos los mejillones con un poco de vino blanco en una cazuela.

  4. Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.

  5. Elaboramos la salsa marinera de la siguiente manera: Picamos la chalota y el puerro en brounoisse, pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate. Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos a punto de sal.

  6. Sacamos los mejillones de la cáscara y juntamos la carne con la salsa de marinera.

  7. Una vez cocidos los guisantes, se escurren en un colador grande.

  8. En una cazuela amplia ponemos a derretir la mantequilla, se echan los guisantes y se agrega los mejillones y gambas.

  9. Mezclamos todos los ingredientes con la salsa y ponemos en una fuente sirviendo enseguida en los platos también templados.

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