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Garbanzos con tomate

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Los garbanzos nos ofrecen en este plato todas las cualidades de las legumbres y al estar acompañados de verduras y alimentos proteicos se obtiene una receta de gran valor nutricional. Por parte de los garbanzos destaca su contenido en hidratos de carbono complejos y las proteínas vegetales.

Garbanzos con tomate

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos.
  • 1 zanahoria.
  • 80 gramos de chorizo.
  • 2 puerros.
  • 100 gramos de jamón curado.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Para la salsa de tomate:
  • 5 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Aceite.
  • Sal.

Pasos

  1. Ponemos los garbanzos a remojo de víspera en agua templada con sal.

  2. Al día siguiente deslavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.

  3. Cocemos los garbanzos en una olla a presión con agua hirviendo, sal, dos puerros y una zanahoria.

  4. Toda la verdura deberá ir pelada y cortada en trozos.

  5. En una cacerola, rehogamos en aceite la cebolla y el ajo y añadimos el tomate troceado, una pizca de azúcar y sal y dejamos cocer 20 minutos.

  6. Trituramos y pasamos por un colador la salsa de tomate y reservamos.

  7. Salteamos el chorizo y el jamón cortado en rodajitas finas.

  8. Añadimos a este sofrito los garbanzos, rehogamos y añadimos la salsa de tomate.

  9. Dejamos reposar para que se mezclen los sabores y servimos.

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