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Garbanzos con berza

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Los garbanzos son una legumbre y como tal, destacan por sus interesantes cualidades nutritivas. Esta receta, además de económica, es muy nutritiva, debido a su aporte de proteínas, vegetales y animales, si bien su contenido graso también es importante, lo que la convierte en un plato bastante energético.

Garbanzos con berza

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 0.5 berza.
  • 2 lonchas de tocineta ahumada.
  • Aceite de oliva virgen y sal.

Pasos

  1. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal.

  2. Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado.

  3. Ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria y el puerro, toda la verdura pelada y en entero. Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos.

  4. Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal ó 40 minutos en una olla a presión, hasta que estén blandos. Cuando falten diez minutos, salamos.

  5. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras.

  6. Colocamos otra cacerola a fuego medio con un poco de aceite y la berza lavada y troceada.

  7. Dejamos hacer tapada durante siete minutos.

  8. Añadimos la tocineta ahumada troceada en dados y dejamos hacer tres minutos, removiendo de vez en cuando.

  9. Incorporamos las lonchas de tocino y los garbanzos sin caldo, manteniendo hasta que se calienten.

  10. Si preferimos que sean caldosos, añadimos el líquido utilizado para cocer.

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