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Cocido de habas secas con patatas

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Este potaje que combina las habas secas con las patatas constituye un plato energético de excelente calidad nutritiva. Las habas son una de las legumbres secas de mayor contenido en proteínas y hierro.

Cocido de habas secas con patatas

Ingredientes

  • 300 gramos de habas secas.
  • 200 gramos de patatas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 6 cucharadas de salsa de tomate.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Pasos

  1. Dejamos en remojo las habas secas 24 horas cambiando el agua dos veces. En una cazuela ponemos a cocer las habas rehidratadas con aceite de oliva, y sal. En otra cazuela cocinamos con un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en tiras finas junto con la zanahoria también cortada en rodajas y los ajos fileteados. Cuando esta verdura está cocinada añadimos la salsa de tomate y trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa fina de color naranja rojiza. Transcurrido 40 minutos de la cocción de las habas añadimos las patatas peladas y troceadas de forma irregular y la salsa anteriormente elaborada. Dejamos que sigan cocinándose por espacio de 1 hora o hasta que las habas estén tiernas. Ponemos a punto de sal y servimos calientes después de un reposo de 10 minutos del cocido fuera del fuego y con la tapadera puesta.

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