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Alubias negras con arroz y sepia

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La combinación de legumbres y arroz en una misma receta nos asegura una ingesta de proteínas de tan buena calidad como las de la carne. Además al incluir también un alimento fundamentalmente proteico como la sepia, se obtiene un plato nutricionalmente completo que puede acompañarse de una ensalada y una pieza de fruta para formar un menú equilibrado.

Alubias negras con arroz y sepia

Ingredientes

  • 0.5 kilo de alubias negras.
  • 400 gramos de sepia limpia.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 100 gramos de arroz.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Pasos

  1. Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

  2. Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos).

  3. Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado.

  4. Una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos.

  5. Añadimos las alubias escurridas del agua del remojo, cubrimos con agua fría y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullición.

  6. Bajamos el fuego de la cazuela y dejamos que hierva a lentamente dos horas.

  7. Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadimos el arroz y dejamos que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que estén cocinada las alubias y el arroz.

  8. Ponemos a punto de sal y servimos en sopera caliente.

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