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Sandwich de berenjena

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Los sandwiches son uno de los entrantes o tentempies más consumidos gracias a la gran variedad de alimentos que se pueden emplear en su elaboración, y gracias también a la rapidez y facilidad con la que se elaboran. En este caso, se preparan sandwiches de berenjenas, ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes.

Sandwich de berenjena

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de molde integral.
  • 1 berenjena.
  • 1 tomate natural.
  • 300 gramos de queso fresco de Burgos.
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Pasos

  1. Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas.

  2. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas.

  3. Cortamos el queso fresco que deseemos poner.

  4. Cortamos el tomate en rodajas.

  5. Introducimos las rebanadas de pan de molde en el horno a 180ºC hasta que se tuesten ligeramente (o en una tostadora).

  6. Sacamos del horno las rebanadas de pan de molde y ponemos un hilito de aceite de oliva sobre las tostadas, el tomate en rodajas y crudo, el queso fresco y las berenjenas cocinadas.

  7. Comemos el sándwich cuando el pan está todavía caliente.

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