Milrecetas

deliciosas recetas de comida

Tortilla murciana de pisto con patatas y bacalao

0.0/5 Rating (0 votos)

El huevo es el ingrediente principal en esta receta, un alimento muy nutritivo que destaca por la calidad de su proteína, denominada patrón, ya que es la más completa por su contenido en aminoácidos.

Tortilla murciana de pisto con patatas y bacalao

Ingredientes

  • 8 huevos.
  • 300 gramos de bacalao desalado.
  • 200 gramos de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabaza.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 0.25 litro de aceite de oliva frutado suave para freír las patatas.
  • Sal.

Pasos

  1. Cortamos la cebolla el pimiento verde y la calabaza en daditos pequeños.

  2. Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla finamente picada (dejar hacer tapada hasta que esté blanda)

  3. A continuación añadimos los pimientos verdes.

  4. Cinco minutos después agregamos la calabaza, sazonamos y dejamos que se cocinen todas las verduras.

  5. Una vez blanditas las verduras incorporamos el bacalao desalado, crudo y en trozos.

  6. Cocinamos todo el conjunto hasta que el bacalao esté cocinado y reservamos la sartén fuera del fuego.

  7. Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en pequeñas láminas y las salamos ligeramente.

  8. Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego vivo.

  9. Una vez fritas, sin que se doren en exceso, las escurrimos del aceite y las incorporamos al pisto con el bacalao. Ponemos a punto de sal el conjunto.

  10. Batimos los huevos en un bol.

  11. Incorporamos las patatas fritas y el pisto con el bacalao.

  12. Colocamos una sartén antiadherente al fuego medio con 4 cucharadas del aceite de freír las patatas.

  13. Cuando esté casi humeante, vertemos la mezcla de huevos y pisto con bacalao y patatas.

  14. Una vez cuaje por fuera, se da la vuelta a la tortilla y se cocina hasta que vuelva a cuajar por el otro lado.

  15. Debe quedar dorada por fuera muy jugosa por dentro.

Siguenos