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Huevos duros con mejillones en salsa de tomate

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Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara. La yema sin embargo es fuente de grasa, colesterol y diferentes vitaminas.

Huevos duros con mejillones en salsa de tomate

Ingredientes

  • 8 huevos.
  • 1 kilo de mejillón fresco.
  • 250 gramos de tomate frito.
  • 2 pimientas de cayena (opcional).
  • 1 limón.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca.

Pasos

  1. Cocemos los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos, contando desde el momento en que rompe a hervir. Limpiamos los mejillones, los colocamos en una cacerola, la tapamos y los cocinamos al vapor hasta que se abran.

  2. En una sartén o un cazo elaboramos la salsa mezclando el tomate frito, el limón exprimido, la pimienta (no aconsejada en caso de embarazo, estómago delicado y trastornos digestivos de diversa índole), un vaso del agua colada que han soltado los mejillones y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.

  3. Los mejillones se sirven rociados con la salsa de tomate caliente y con el huevo cocido cortado en rodajas o enteros.

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