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Paella

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¡El plato de arroz que todo el mundo debería probar!

Paella

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 200 g de muslos de pollo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 4 gambas (con cabeza)
  • 80 g de calamar (sin tentáculos)
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 8 almejas
  • 2 2/3 cdas. de aceite de oliva
  • 240 g de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 8 judías verdes
  • 2 cdtas. de pimentón
  • 1 cdta. de azafrán
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 8 gajos de limón
  • Una pizca de perejil picado

Pasos

  1. Poner agua con una pizca de sal en un bol y añadir las almejas para sacar la arena que tengan.

  2. Cambiar el agua del bol y lavar las almejas restregando las conchas unas contra otras.

  3. Cortar el pimiento morrón rojo en vertical por la mitad y quitar las semillas y el rabito. Cortar en cuadrados de 1 cm.

  4. Quitar las puntas de las judías verdes y luego cortarlas en trozos de 3 cm.

  5. Cortar el tomate por la mitad, quitarle las pepitas y trocearlo.

  6. Pelar y picar el ajo en trocitos.

  7. Cortar el calamar en aros de 1 cm de ancho. Echar una pizca de sal y otra de pimienta sobre los aros de calamar.

  8. Cortar la carne de pollo en trozos grandes, de unos 4 cm de grosor. Salpimentar la carne a ojo.

  9. Hervir 500 ml de caldo de pollo en una cacerola. Añadir 2 cdtas. de pimentón al caldo. Añadir 1 cda de azafrán y cocer.

  10. Poner la paella al fuego y extender 2 2/3 cdas. de aceite de oliva. Añadir la carne de pollo y dorarla a fuego medio. Añadir el calamar y las gambas, sofreírlos hasta que cojan color y reservarlos en un plato.

  11. Extender 2 cdas. de aceite de oliva en la paella y sofreír hasta que empiece a desprender olor. Añadir y mezclar el tomate picado. Echar el arroz a la paella. Añadir el caldo, remover la mezcla desde el fondo de la paella y llevar a ebullición. Añadir el pimiento morrón rojo troceado. Poner el pollo frito y añadir una pizca de sal y otra de pimienta. Añadir el calamar, las gambas, las almejas y las judías verdes.

  12. Reducir el líquido hasta que se vea el arroz en la superficie y apagar el fuego.

  13. Tapar la paella con papel de aluminio. Volver a poner la paella a fuego lento, cocer unos 8 min y apagar el fuego. Dejar reposar unos 3 min con el papel de aluminio puesto.

  14. Quitar el papel de aluminio y poner la paella a fuego medio durante 1 min para dejar que se consuma el resto del caldo.

  15. Apartar la paella del fuego y decorarla con gajos de limón.

  16. Echar el perejil picado por encima.

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