Quinua estofada con seitan y maiz
Ingredientes
- 250 gramos de quinua.
- 1 litro de agua.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos rojos.
- 150 gramos de seitán.
- 100 gramos de maíz en conserva.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Pasos
Lavamos la quinua bajo el grifo hasta que el agua salga transparente.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en brounoisse (cuadraditos pequeños) y pochamos a fuego suave. A continuación, subimos la intensidad del fuego y rehogamos la quinua. Finalmente, mojamos con el agua (por un cazo de quinua 2 cazos de agua) y cocemos a fuego suave unos 18-20 minutos.
Cuando esté a punto de terminar la cocción, añadimos el maíz escurrido de la conserva y el seitán troceado, sin remover para que éste no se rompa, de manera que quede en la superficie de la cocción.
Sacamos la mezcla del fuego y la dejamos reposar 2 minutos con la cazuela tapada antes de servir.
