Pasos

1. Elaboración:

2. Engrasamos ligeramente con mantequilla un molde bajo desmontable y forramos con la lámina de pasta brisa.

3. Batimos bien el puré de castañas hasta que adquiera consistencia cremosa. A continuación, agregamos la nata líquida y los dos huevos y batimos a conciencia.

4. Tiene que resultar una mezcla perfectamente homogénea, con la que rellenaremos el molde forrado con la pasta brisa.

5. Aparte, montamos las claras con las dos cucharadas de azúcar. Cuando estén firmes, agregamos cuatro cucharadas de azúcar glass y la almendra molida.

6. Mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.

7. Cubrimos el puré de castañas con esta mezcla, espolvoreamos con las avellanas e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.

8. Este tiempo es orientativo, por lo que conviene echar un vistazo a nuestro pastel de vez en cuando para que no se cocine en exceso. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con el resto del azúcar en polvo.