Paella de marisco
Ingredientes
- 400 gramos de arroz tipo bomba.
- 250 gramos calamares.
- 250 gramos sepia.
- 8 gambas.
- 4 cigalas.
- 2 dientes de ajos.
- 8 cucharadas de tomate triturado.
- Azafrán.
- 1 ½ litro de caldo de pescado.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Pasos
Se trocea la sepia y los calamares en cuadrados.
Se pone el aceite a calentar en una paellera y se altean las gambas y las cigalas durante un minuto, se sacan y se reservan.
A continuación en ese mismo aceite se introduce la sepia con los calamares y se sofríen hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.
En ese instante se añade el tomate, dos ajos picados muy finos y se sofríe el conjunto. A continuación se incorpora el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán o en sustitución, una pizca de colorante alimenticio.
Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal.
A los 10 minutos de cocción, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo.
Antes de servir, se deja reposar 5 minutos fuera del fuego.
