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Entrante de pechuga de pollo con pistachos y mandarina

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En esta receta se prepara un original entrante con pollo como ingrediente principal.

Entrante de pechuga de pollo con pistachos y mandarina

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo.
  • 100 gramos de pimiento verde.
  • 100 gramos de tomates tipo cherry.
  • 50 gramos de pistachos pelados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 mandarina
  • Sal.
  • Bouquet de lechugas.

Pasos

  1. Fileteamos las pechugas de pollo y salamos por ambas caras.

  2. Rellenamos las pechugas con los pimientos verdes, los tomates enanos y los pistachos pelados.

  3. Las bridamos (las atamos) dándole forma de salchichón y pasamos por la sartén a fuego moderado con poco aceite y tapada con una tapa, hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.

  4. Cortamos la pechuga en medallones, y acompañamos de los frutos secos y un bouquet de lechugas y mandarina.

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