Lasaña de espinacas con gambas
Ingredientes
- 600 gramos de espinacas.
- 400 gramos de gambas peladas.
- 8 placas de lasaña precocinada.
- 150 gramos de queso enmental rallado.
- Salsa de tomate:
- 100 gramos de cebollas.
- 2 dientes de ajos.
- 400 gramos de tomates.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Sal.
Pasos
Para preparar la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y el ajo cortados en juliana (tiras finas).
Añadimos los tomates abiertos en trozos, con una pizca de sal, el orégano seco y una cucharadita de azúcar.
Cocemos a fuego lento y sin tapar durante unos 15 minutos.
Pasamos por el pasapurés y por el colador hasta obtener una salsa cremosa y fina.
Para elaborar el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal por espacio de 10 minutos y después las escurrimos.
En una fuente de horno de cristal o de loza montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y crudas y láminas de lasaña. Repetimos varias capas en el mismo orden, acabando con salsa de tomate.
Añadimos sobre la última capa unas gambas y un poco de queso rallado.
Cocemos la lasaña en la posición central del horno hasta que se gratine su superficie.
Dejamos reposar tapada antes de servir durante unos 10 minutos.
