Pasos

1. Horneamos durante 15 ó 20 minutos el hojaldre cortado en 8 cuadrados o rectángulos finos.

2. Escalfamos los huevos en agua caliente con sal y un chorro de vinagre, durante unos 2 minutos, de la siguiente manera. en una cazuela baja con agua, sal y vinagre, todo ello muy caliente y sin hervir; introducimos el huevo cascado y con ayuda de una espumadera envolvemos la clara sobre la yema según se va cocinando. La clara quedará cuajada sobre la yema líquida.

3. Colocamos encima del hojaldre el salmón, después los huevos escalfados, bien escurridos y unas tiras de espárragos.

4. Acompañamos con salsa mayonesa.