Pasos

1. El mazapán:

2. Hacer en el fuego almíbar fuerte con el azúcar y agua.

3. Añadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta.

4. Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.

5. El dulce de yema:

6. En el fuego hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua.

7. Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).

8. Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño María, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

9. Montaje de los huesos:

10. Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas.

11. Cortar tiras de 4 centímetros. Y luego éstas en cuadrados.

12. Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 centímetro de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glas. Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.