Higado con hierbas aromaticas
Ingredientes
- 600 gramos de hígado de ternera.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.
- Cebollino picado.
- 1 hojita de laurel.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 0.5 vaso de vino blanco.
- 0.5 litro de caldo de carne.
- 1 cucharada de harina.
- 2 patatas.
- 2 decilitros de aceite oliva 0´4º.
- Sal y pimienta blanca.
Pasos
Picamos finamente la cebolla en juliana (tiras) y la sofreímos en una cazuela con aceite.
Cuando comience a dorarse, añadimos el hígado troceado y salpimentado.
Una vez dorado del hígado, agregamos la cucharada de harina, la hojita de laurel, el vino blanco y el caldo de carne, junto con un majado de ajo, perejil, cebollino y nuez moscada.
Dejamos que todo cueza durante unos 15 minutos aproximadamente con un hervor suave.
Por otra parte, pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares pero no demasiado grandes y las freímos en aceite caliente sin que se doren demasiado.
Antes de acabar el guisado del hígado añadimos las patatas fritas, y dejamos que den un hervor dentro del guisado y servimos caliente todo el conjunto.
