Gazpacho de sandia
Ingredientes
- 0.5 kilo de sandía.
- 0.5 kilo de tomates de ensalada maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 0.5 litro de agua helada.
- 0.25 Miga de pan,
- Sal
- 10 tomates.
- Guarnición:
- Sandía en cuadraditos.
- Pimiento verde en cuadraditos.
- Unas tiras de jamón serrano.
- Tomate en cuadraditos.
Pasos
Troceamos la sandía sin la piel ni pepitas, los tomates lavados, el pimiento verde lavado y el diente de ajo, y dejamos macerando en la nevera una hora.
Una vez frías y maceradas, las juntamos con el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada en ese agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora. A continuación lo pasamos por el colador chino.
Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo la guarnición en una pequeña brocheta.
