Gazpacho andaluz
Ingredientes
- 500 g de tomate (maduro)
- 60 g de pimiento verde
- 40 g de pepino
- 1/3 cebolla
- 1/2 diente de ajo
- 4 rebanadas de pan (2cm de grosor)
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdtas. de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- Sal
- Pimienta molida
- Unas gotitas de aceite de oliva (último toque)
Pasos
Quitar rabito del tomate y cortarlo en dados de 2 cm.
Quitar las semillas y el rabito del pimiento y cortarlo en dados de 2 cm.
Pelar la cebolla y cortar en dados de 2 cm.
Pelar el pepino (se pueden dejar partes de la piel) y cortar en dados de 2 cm.
Pelar el ajo y cortarlo en laminas.
Cortar el pan en dados de 2 cm.
Poner 100 ml de agua en un bol y dejar el pan en remojo.
Meter el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y el pepino y por ultimo el aceite y el vinagre en el bol.
Añadir una pizca de sal y otra de pimienta y mezclarlo todo bien.
Poner todo en una batidora y batir hasta que quede homogénea.
Colocar un colador encima del bol y colar la sopa prensando con la ayuda de algún utensilio, como una espátula de goma.
Cubir el bol con film transparente y enfriar el gazpacho en la nevera.
Servir el gazpacho y echar un chorrito de aceite.
