Garbanzos de vigilia
Ingredientes
- 280 g de garbanzos (en crudo).
- 0.5 cebolla.
- 2 ajos con la piel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 huevo cocido.
- 1 cuarto de kilo de espinacas.
Pasos
Ponemos los garbanzos a remojar de víspera, con agua templada y sal.
Lavamos los garbanzos, los cocemos en agua hirviendo, y les echamos un trozo de cebolla y los ajos.
Se dejan hasta que estén cocidos (unas cuatro horas en puchero normal, en la olla rápida 20 minutos).
Cuando estén cocidos se les añade la clara picada del huevo y las espinacas y se deja cocer un rato más.
Mientras tanto, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva y luego añadirmos el pimentón, la yema, unos pocos garbanzos y el caldo. Lo trituramos y lo añadimos luego al puchero de los garbanzos, dejándolo cocer otro poquito para que engorde el caldo.
