Pasos

1. Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.

2. Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.

3. Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.

4. Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.

5. Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.

6. Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.

7. Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.

8. Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras

9. Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.

10. Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.