Filetes de liba sobre cama de verduras salteadas
Ingredientes
- 12 filetes de liba.
- 2 huevos.
- Harina para rebozar.
- 2 decilitros de aceite de girasol para freír.
- Sal.
- Verduras salteadas (puerro, zanahoria, setas, calabacín, etc. Puede sustituirse por macedonia de v
Pasos
Salamos los trozos de pescado, los rebozamos en la harina y posteriormente les damos la protección del huevo batido.
En una sartén a fuego medio con el aceite caliente freímos los filetes de pescado un minuto por cada lado. Sacamos los filetes fritos de la sartén dejando que se escurra el aceite en un plato con papel de cocina.
Servimos sobre una cama de verduras salteadas como tiras de puerro, zanahoria, bastoncitos de calabacín, setas troceadas en láminas; todo ello salteado a la vez en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
