Dos texturas de esparragos sobre galleta especiada
Ingredientes
- 400 gramos de espárragos blancos en conserva.
- 0.5 litro de nata líquida.
- 5 huevos.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 tomatitos cherry.
- Pimienta de 5 bayas para moler.
- 12 galletas tipo cracker.
Pasos
En un molde rectangular untamos la mantequilla y en el fondo colocamos un poco de pan rallado.
Cortamos y reservamos las puntas de los espárragos.
En una batidora ponemos los espárragos, los huevos, la nata, sal, pimienta y trituramos hasta formar una crema uniforme.
Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con pan rallado.
Introducimos en el horno al baño María a 180ºC durante 45 minutos.
Una vez cuajado el pudin, dejamos enfriar en el frigorífico. Cuando esté frío, lo desmoldamos y troceamos. El tamaño ha de ser el mismo que el de la galleta.
Sobre las galletas, espolvoreadas con la pimienta, colocaremos el pudin de espárragos, los tomatitos cherry abiertos por la mitad y las puntas de espárragos, previamente salteadas en una sartén con aceite de oliva muy caliente.
El flan o pudín de verduras se contempla como una sugerente y deliciosa manera de aprovechar los restos de comida, como bien puede ser en este caso, con parte de la lata de espárragos que haya quedado del día anterior.
