Cazuela de cardo con refrito de jamon y ajo
Ingredientes
- 700 gramos de cardo limpio.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1 limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Pasos
Cocemos el cardo bien limpio en agua con sal y medio limón.
Escurrimos y reservamos el cardo y 2 vasos del caldo.
En una cazuela de barro con aceite sofreímos los dientes de ajos picados y, antes de cojan color, rehogamos la harina.
Después agregamos el caldo poco a poco y sin parar de remover.
Troceamos el cardo cocido y añadimos a la cazuela.
Guisamos durante 20 minutos.
A parte, en una sartén con aceite rehogamos las lonchas troceadas de jamón vuelta y vuelta, añadimos a la cazuela junto con perejil picado, damos un hervor al conjunto, ponemos a punto de sal y servimos al instante.
