Canelones de rape
Ingredientes
- 400 gramos de canelones precocidos.
- 250 gramos de medallones de rape.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 200 gramos de tomate frito.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Salsa bechamel:
- 60 gramos de mantequilla.
- 60 gramos de harina.
- 1 litro de leche.
- Sal.
Pasos
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en brounoisse (picadito muy fino) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que la verdura esté blandita y con un poco de color.
Añadimos parte del tomate a la verdura y sofreímos unos instantes.
Cortamos en trocitos pequeños el rape y añadimos al sofrito de verdura hasta que quede bien mezclado.
Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con margarina y salsa de tomate.
Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.
La salsa bechamel:
Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.
