Caldo de vegetal
Ingredientes
- 300 gramos de judías verdes.
- 200 gramos de calabacines.
- 200 gramos de zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 3 puerros.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Pimienta negra.
- Sal.
Pasos
Limpiamos bien los puerros para que no quede nada de tierra. Los cortamos en trozos pequeños, igual que la zanahoria, las vainas, los calabacines pelados y las patatas que las trocearemos cascándolas, es decir, no cortarlas totalmente con cuchillo sino arrancando un (de esta manera las patatas sueltan más almidón lo que hace más espeso el caldo.
En una cazuela con aceite freímos los ajos. A continuación agregamos los puerros, las vainas, el calabacín, las zanahorias y las patatas y rehogamos bien. Acto seguido cubrimos con agua y dejamos a fuego lento unos 40 minutos.
Una vez terminada la cocción, ponemos a punto de sal y pimienta. Después, trituramos con una batidora y pasamos por un colador.
