Pasos

1. Limpiamos los calamares de las vísceras interiores y de la piel exterior.

2. Engrasamos con un poco de aceite de oliva los calamares y salamos ligeramente con sal gruesa.

3. Cocinamos los calamares a la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por el exterior y se cocinen ligeramente en el interior (por eso se utilizan chipirones pequeños). Servimos en el plato acompañado de una juliana de cebolla, cocinada a fuego suave con un poco de aceite y de sal hasta que quede caramelizada.