Berenjenas en vinagreta
Ingredientes
- 1 kilo de berenjenas.
- 6 dientes de ajos.
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 8 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 1 pizca de comino.
- Sal.
Pasos
Troceamos en rodajas las berenjenas y las cocemos en agua con sal.
Sacamos las berenjenas del agua a los 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar.
Trituramos el ajo con el comino y la sal con ayuda del picador de batidora.
Colocamos en un tarro o plato de cristal las rodajas de berenjena con el picado de ajo alternado en capas.
Cubrimos con el aceite de oliva y el vinagre mezclado y dejamos reposar 48 horas en el frigorífico.
Servimos o consumimos pasadas 48 horas como aperitivo o acompañamiento de alguna ensalada.
