Alubias negras con arroz y sepia
Ingredientes
- 0.5 kilo de alubias negras.
- 400 gramos de sepia limpia.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- 5 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 100 gramos de arroz.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Pasos
Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos).
Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado.
Una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos.
Añadimos las alubias escurridas del agua del remojo, cubrimos con agua fría y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullición.
Bajamos el fuego de la cazuela y dejamos que hierva a lentamente dos horas.
Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadimos el arroz y dejamos que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que estén cocinada las alubias y el arroz.
Ponemos a punto de sal y servimos en sopera caliente.
