Alcachofas con anchoas en ensalada
Ingredientes
- 20 alcachofitas en conserva.
- 8 anchoas en conserva.
- 4 tostadas.
- Unas hojas de escarola.
- 50 gramos de maíz.
- 8 tomates tipo cherry.
- 8 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Perejil picado y sal.
Pasos
Limpiamos la escarola y la aliñamos con sal, aceite y vinagre y espolvoreamos con perejil.
Sobre una tostada montamos las alcachofitas y los filetes de anchoas.
Colocamos esta tostada sobre la ensalada de escarola y decoramos con los tomates cherry y el maíz.
Terminamos aderezando todo el conjunto con un poco más de vinagreta y servimos.
