Acelgas rellenas de atún acompañadas con ensaladilla
Ingredientes
- 8 hojas de acelgas.
- 100 gramos de atún en conserva.
- Unas cucharadas de tomate frito casero.
- Ensaladilla rusa:
- 1 de patata.
- 2 zanahorias.
- 1 huevo cocido.
- 1 botecito de pimiento morrón.
- 1 botecito de guisantes.
- Sal.
- 100 gramos de mayonesa.
Pasos
Separamos las hojas de las pencas de acelgas y las cocinamos en un poco de agua con sal durante 1 minuto.
Una vez cocinadas las hojas, las reservamos y esperamos a que se enfríen.
Escurrimos el atún de la conserva, mezclamos con el tomate frito y rellenamos las hojas de acelgas haciendo unos paquetitos que reservaremos.
Elaboramos la ensaladilla de acompañamiento:
Pelamos y picamos en trocitos pequeños la patata y las zanahorias.
Las ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal, y cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), las dejamos escurrir y enfriar.
Cocemos el huevo, lo pelamos y lo picamos en cuadraditos.
Cuando las hortalizas estén frías, se mezclan en una fuente con el resto de ingredientes y añadimos la mayonesa al gusto.
Presentamos en los platos los paquetitos de acelga rellenos de atún y tomate junto con un montoncito de ensaladilla.
