Tortilla de vainas con lechuga y salsa de tomate
Las tortillas son platos muy sencillos de elaborar y muy nutritivos. Admiten la combinación prácticamente con cualquier alimento, lo que enriquece en nutrientes el plato final.
Ingredientes
- 8 huevos.
- 50 gramos de cebolla.
- 100 gramos de judías verdes cocidas.
- 6 hojas de lechuga.
- 2 decilitros de salsa de tomate.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
Pasos
Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con un poco de aceite. Añadimos las judías verdes previamente cocidas. Entre tanto, batimos los huevos en un bol.
Agregamos los huevos a los vegetales sofritos, removemos y dejamos reposar dos minutos. Salpimentamos al gusto la mezcla, la colocamos en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio unos 2 minutos. Damos la vuelta y dejamos que cuaje.
Añadimos la salsa de tomate como si fuese una pizza y, encima, ponemos unas hojas de lechuga. Enrollamos la tortilla cuidadosamente y la cortamos a porciones pequeñas, para servir en forma de rollitos.