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Ensalada de pepino con salsa de yogur

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Los principales componentes de esta ensalada son el pepino, las cerezas y el tomate, todos ellos alimentos con un bajo aporte calórico debido a su alto contenido en agua, y ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.

Ensalada de pepino con salsa de yogur

Ingredientes

  • 200 gramos de pepino.
  • 16 cerezas.
  • 8 filetes de anchoas.
  • 1 tomate de ensalada.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Sal.
  • 1 pizca de albahaca seca.

Pasos

  1. Limpiamos los pepinos y los pelamos.

  2. Cortamos los filetes de anchoas en tiritas finas.

  3. Limpiamos las cerezas y les quitamos el hueso central.

  4. Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos.

  5. Para la salsa, mezclamos el yogurt con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza en polvo y la sal (si estuviese demasiado ácido para nuestro gusto podemos añadir una pizca de azúcar a la salsa para alegrar el sabor)

  6. Colocamos las rodajas de pepino, los gajos de tomate todo ello frío recién sacado de la nevera y salseamos con la salsa de yogur.

  7. Decoramos con unas tiras de filete de anchoa, las cerezas y espolvoreamos con una pizca de albahaca seca.

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