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Ensalada de cuscus con lentejas y vinagreta guarnecidas

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Esta ensalada tiene la particularidad de que está elaborada a base de legumbre por lo que su aporte proteico es muy relevante, y rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, debido la presencia de vegetales.

Ensalada de cuscus con lentejas y vinagreta guarnecidas

Ingredientes

  • 100 gramos de lentejas.
  • 100 gramos de cuscús.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Sal.

Pasos

  1. Mezclamos el cuscús con las lentejas.

  2. Picamos las verduras en brounoisse (cuadraditos pequeños).

  3. Mezclamos con el aceite de oliva, el limón y un poco de sal.

  4. Por último aliñamos con esta guarnición las lentejas y el cuscús.

  5. Servimos al instante.

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