Ensalada de cuscus con lentejas y vinagreta guarnecidas
Esta ensalada tiene la particularidad de que está elaborada a base de legumbre por lo que su aporte proteico es muy relevante, y rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, debido la presencia de vegetales.
Ingredientes
- 100 gramos de lentejas.
- 100 gramos de cuscús.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Sal.
Pasos
Mezclamos el cuscús con las lentejas.
Picamos las verduras en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Mezclamos con el aceite de oliva, el limón y un poco de sal.
Por último aliñamos con esta guarnición las lentejas y el cuscús.
Servimos al instante.