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Arroz con verduras gratinado con queso

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En esta receta el arroz se acompaña de un refrito de verduras por lo que el contenido en fibra del plato se ve sensiblemente aumentado. Además las verduras enriquecen al plato en cuanto a su contenido vitamínico y le proporcionan sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.

Arroz con verduras gratinado con queso

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz.
  • 100 gramos de setas.
  • 1 litro de caldo de verduras o de agua.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gramos de tomate natural.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 100 gramos de queso de Parma o Mozzarella rallado.
  • Sal.

Pasos

  1. Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas.

  2. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.

  3. Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.

  4. Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.

  5. Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras.

  6. Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.

  7. Transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de Parma desmenuzado o el Mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante 5 minutos

  8. Sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante 5 minutos.

  9. Servimos caliente.

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