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Arroz con sepia y verduras

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El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es buena fuente de hidratos de carbono complejos, y en este caso se acompaña de verduras y sepia. Las verduras van a aportar al arroz diferentes vitaminas y minerales así como sustancias con acción antioxidante, mientras que la sepia es buena fuente de proteínas de excelente calidad.

Arroz con sepia y verduras

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz bomba.
  • 100 gramos de cebolla roja.
  • 200 gramos de espinacas.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gramos de puntas de espárragos trigueros.
  • 400 gramos de sepia.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Pasos

  1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y los sofreímos con unas cucharadas de aceite de oliva.

  2. Una vez pochados la cebolla y el ajo, añadimos la sepia troceada, las espinacas en hojas, las puntas de espárragos trigueros, el pimiento verde cortado en tiras y, a continuación, el vaso de vino blanco.

  3. Cuando la sepia se ablande, añadimos el arroz, el cual rehogaremos en la verdura y en la sepia.

  4. Mojamos el arroz (con el doble de volumen de caldo que de arroz), lo ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 18 minutos. Después lo dejamos reposar 10 minutos y, finalmente, servimos el preparado destapado y fuera del fuego.

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