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Arroz con calamares y bonito fresco

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Por sus ingredientes este plato encaja perfectamente dentro de las características de la dieta mediterránea: cereales, pescado, aceite de oliva y vegetales.

Arroz con calamares y bonito fresco

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz.
  • 200 gramos de calamares en anillas.
  • 200 gramos bonito fresco.
  • 0.5 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 0.5 limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Pasos

  1. Limpiamos el bonito, quitamos la piel y las espinas. Cortamos en trozos regulares y reservamos.

  2. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (picadito fino). Ponemos la paellera al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras vuelta y vuelta y sofreímos hasta que la cebolla y el ajo se empiecen a dorar. En ese momento añadimos los calamares limpios y cortados en tiras. Añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos. Mojamos el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme el arroz. Ponemos a punto de sal y unas gotas de limón y dejamos cocinar durante 10 minutos tras los cuales incorporaremos el bonito distribuyéndolo por encima del arroz.

  3. Dejamos cocinar a fuego suave otros 8 minutos y una vez cocinado el arroz, sacamos la cazuela del fuego, tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 5 minutos. A continuación servimos caliente.

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