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Arroz a la boloñesa

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En esta receta, por la combinación de sus ingredientes, se obtiene un plato completo y equilibrado, al igual que los potajes o los estofados de patata, verduras y carne o pescado.

Arroz a la boloñesa

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz tipo bomba.
  • 350 gramos de carne de ternera picada.
  • 1 cebolleta fresca.
  • 3 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 1 pizca de albahaca seca.
  • Sal.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Pasos

  1. Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos.

  2. Sofreímos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino).

  3. Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada.

  4. A continuación, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover.

  5. Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclándolo con la carne estofada.

  6. Sofreímos el conjunto del arroz y la carne un poco más y mojamos con agua caliente (el doble de volumen de agua que de arroz).

  7. Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave.

  8. Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.

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