Este plato además de presentar un sabor muy particular y original, aporta los hidratos de carbono de los canelones y las proteínas de calidad del pescado blanco. La bechamel que se añade es lo que va a aumentar ligeramente el contenido calórico de la receta.

Las cintas constituyen un modo diferente de comer pasta, generalmente presente en nuestros platos en forma de macarrones o espaguetis. Las cintas, igual que el resto de las pastas, son ricas en hidratos de carbono, concretamente en almidón.

La pasta aporta esencialmente los hidratos de carbono complejos y poca cantidad de grasa. En esta receta se acompaña de carne de ternera picada que aporta proteínas de excelente calidad además de vitaminas del grupo B y minerales, entre los que destacan el hierro y el zinc.

En esta receta, los espaguetis se acompañan de palitos de cangrejo, jamón york y tomate, por lo que el contenido de proteínas, así como el de vitaminas y sustancias con acción antioxidante va a verse incrementado.

En este caso los espaguetis se acompañan de judías verdes, ricas en vitaminas, minerales y fibra, y de piñones, frutos secos que poseen diferentes sustancias muy beneficiosas para la salud, como por ejemplo grasas insaturadas, capaces de disminuir los niveles de colesterol en sangre.

La variedad de pasta elegida para esta receta son los espaguetis, que se acompañan de gambas, que además de dar a la pasta un sabor muy característico, van a hacer que el plato contenga proteínas de alto valor biológico y diferentes minerales.

Las farfalle (plural de farfalla, ‘mariposa’ en italiano) son un tipo de pasta italiana con forma de mariposa. Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Los fideos chinos son un tipo de fideos más delgados que los que se consumen habitualmente. Su composición es similar a la pasta y contiene muchos hidratos de carbono así como poca cantidad de grasa. Una vez cocidos se acompañan de verduras salteadas que van a aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

La lasaña es un plato elaborado a base de láminas de pasta que se rellenan con diferentes ingredientes. La pasta aporta principalmente hidratos de carbono complejos mientras que las espinacas y las gambas, ingredientes elegidos para este plato, presentan vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes por parte de las espinacas y proteínas por parte de las gambas.

El nutriente principal de los macarrones son los hidratos de carbono complejos, pero al acompañarlos con ajete y atún, las propiedades nutricionales de este plato de pasta aumentan.

Los macarrones integrales poseen unas características nutricionales muy similares a las de los macarrones tradicionales, si bien los primeros presentan un mayor contenido en fibra y también mayores cantidades de algunas vitaminas. Los tomates apenas modifican el contenido calórico del plato y aportan un toque de color y sabor que lo hacen muy apetecible.

La pasta en sus distintas formas es uno de los alimentos que por su sabor neutro admite más variedad de combinaciones.

A los Tagliatelle se le conoce también con el nombre de fetuccini. No hay que confundirlos con los pappardelle, una variedad toscana muy similar pero en tamaño son el doble de anchos.

Tagliatelle es el nombre en italiano de los tallarines. Se trata de una pasta clásica italiana fresca al huevo, cortada en tiras de un centímetro de ancho y 1 milímetro de espesor.