Las alcachofas se rebozan y se acompañan de guisantes que van a aportar al plato una buena cantidad de hidratos de carbono complejos. Para completar la preparación del plato y darle un toque de sabor se añade leche de coco.

La combinación de legumbres y arroz en una misma receta nos asegura una ingesta de proteínas de tan buena calidad como las de la carne. Además al incluir también un alimento fundamentalmente proteico como la sepia, se obtiene un plato nutricionalmente completo que puede acompañarse de una ensalada y una pieza de fruta para formar un menú equilibrado.

Las alubias son fuente de hidratos de carbono complejos, vitaminas como el ácido fólico y una gran variedad de minerales entre los que destacan el magnesio, el potasio y el fósforo.

Un primer plato que combina legumbres y verduras.

En esta receta, el arroz se cocina a la zamorana. Para ello se acompaña de panceta, jamón y mano de cerdo, por lo que el contenido graso y calórico del plato va a verse incrementado. Para completar se añade también cebolla, ajo y pimiento, que van a aportar al plato diferentes vitaminas y minerales, así como sustancias con acción antioxidante.

El arroz con cordero a la Navarra es un plato contundente que por lo general se consume como plato único. Como su nombre indica, los principales ingredientes del plato son el arroz, rico en hidratos de carbono complejos, y el cordero, buena fuente de proteínas de alto valor biológico, si bien también posee algo de grasa.

El arroz con leche es un postre muy popular y fácil de elaborar. La leche aporta al postre proteínas y diferentes minerales como el calcio, mientras que el arroz es buen fuente de hidratos de carbono complejos. En esta receta se presenta una variante de este postre, ya que se añade un poco de café soluble, que va a dar al plato un toque de color y sabor diferente.

Una original ensalada con arroz y cebada.

El kiwi es una fruta fácil de consumir, muy atractiva y apetecible para quienes no son consumidores habituales de fruta. Destaca su contenido en vitamina C, más del doble que una naranja, betacaroteno y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico.

Las berenjenas son los principales ingredientes de este plato. Son hortalizas ricas en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Además, poseen un alto contenido de agua por lo que su valor calórico es bastante bajo.

La berenjena es una hortaliza que ofrece múltiples modos de preparación. En este caso se cocinan rellenas de pollo y aceitunas, por lo que el aspecto del plato resulta muy atractivo. Debido a su elevada cantidad de agua, las berenjenas aportan un bajo contenido calórico.

Los postres generalmente se caracterizan por ser platos con un elevado número de calorías, debidas principalmente a la presencia de grasa y azúcar. El bizcocho con requesón no es una excepción por lo que conviene consumirlo de forma esporádica o en ocasiones especiales.

Un postre sencillo de bizcocho con moras en su interior.

Generalmente los postres son platos ricos en grasa y azúcar, por lo que no conviene abusar de su consumo. En este caso, se elabora un bizcocho de zanahoria, por lo que aunque el valor calórico sea superior al de postres como las frutas o los lácteos, no va a contener tanta grasa como otros platos elaborados con hojaldre o nata.