En este original plato, los huevos se acompañan de una salsa elaborada con berberechos. Este marisco hace que el plato adquiera un sabor más intenso además de aportar a los huevos un toque muy especial ya que de este modo se preparan de un modo muy diferente al tradicional.

Esta es una receta que contiene los tres nutrientes fundamentales como son: la grasa y la proteína de alta calidad biológica aportada por el huevo y los hidratos de carbono nos lo añade la guarnición compuesta de guisantes y patata. Por este motivo podemos decir que constituye un plato muy completo.

En esta receta los huevos son el principal ingrediente. Éstos son buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contener también diferentes vitaminas y colesterol.

Tal vez sea la forma más simple de cocinar los huevos. Y al mismo tiempo la más saludable, en tanto que no precisa de acompañamientos grasos que los puedan hacer indigestos. El huevo es el alimento de referencia en cuanto a proteínas de calidad, ya que dispone de todos los aminoácidos esenciales en la proporción más parecida a las proteínas humanas.

Los huevos rellenos son un plato muy popular y muy fácil y rápido de preparar. Además son un buen método para aprovechar sobras de comida del día anterior. Este plato es eminentemente proteico, pues a las proteínas de excelente calidad del huevo se suman la de las gambas y el surimi (palitos de cangrejo y gulas).

En esta receta el relleno enriquece la preparación sobre todo aumentando el nivel de proteínas procedente de los palitos de cangrejo y las gambas.

El huevo es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto que los expertos en nutrición lo consideran el patrón proteico de referencia.